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? ?近年，隨著乳品量進口越來越大，進口奶粉價格大幅波動，并呈現倒掛趨勢，對國內乳品加工和奶牛養殖業沖擊明顯;由于進口原料質優價廉，企業大量使用，替代國內原奶，引起上下游產業矛盾進一步加深;隨著國際化發展，國內企業加快海外投資布局，從而減少了國內奶源、加工等方面投資。上述三大矛盾，伴隨產業深入調整及外部進口增大，開始進一步激化。
一、進口與國內加工及養殖矛盾
首先，進口乳品目前已經占據國內整體乳品消費量的三分之一。2014年全年進口乳品量超過180萬噸。進口乳品全部折算原奶約1350-1400萬噸，占全國用奶需求量的三分之一，按照國內泌乳奶牛奶牛平均單產6噸，進口乳品折算原奶相當于230萬頭泌乳奶牛年產量。其次，進口的快速增長對國內企業帶來較大壓力。一是造成國內乳品產量有所下降。據國家統計局數據顯示，2014年1～10月份，國內乳制品產量2198.8萬噸，同比下降0.04%。二是影響到國內企業的正常經營。目前，國內大部分含乳飲料、酸奶制品、烘培食品、糖果等基本均采用進口奶粉作為原料，更多的奶粉生產企業也轉向海外采購原料。從國家統計的干乳制品產量大幅下降，可以說明國內大部分工業奶粉生產企業已經減少生產，國內原奶大部分都壓給乳品企業，在政府積極倡導和出于保護奶源目的，國內乳品企業一方面積極收奶變成產品，推向市場進行促銷;一方面噴粉入庫。收奶噴粉占用了企業大量資金，而市場促銷又減少企業正常盈利能力。
進口大包裝原料奶粉價格在一定時期的穩定，這對于國內奶牛養殖以及出口國來說都是一件好事。長期來看，進口與國內奶牛養殖不存在矛盾，中國乳品需求量巨大，未來進口將是有利的資源保證。
二、加工環節與養殖環節矛盾
長期以來，由于養殖與加工環節沒有形成穩固合作共贏關系，加上養殖主要以小規模及散養為主，市場議價能力弱，所以雙方此消彼長的利益博弈矛盾一直存在。2014年，進口奶粉價格大幅下降，國內原奶價格居高不下，造成大多食品企業盡可能選擇使用進口奶粉作為原料。國內奶牛養殖最大問題就是奶價不具國際競爭力，主因：一是因為成本高，目前，無論大規模養殖還是中小規模養殖，由于苜蓿等高蛋白飼料缺乏、牧場養殖管理不足、中小規模養殖品種改良不夠、防疫費用高漲等一系列因素造成其系統性成本高。二是對于占主體的中小規模養殖，仍然獨自承擔養殖風險和市場風險，因為潛在成本大，比較收益低，養殖積極性不高。
筆者認為，長期來看，我國在奶牛養殖及原奶價格上具備國際競爭實力。過去十幾年里，中國原奶價格低于國際平均價格就是明證。但近五年，隨著農業現代化發展以及資源日益緊缺，養殖成本快速上漲，造成今天價格高于國際。根本上，這是由于整個奶業發展時間短，從過去小農奶業向現代化奶業發展過程中，由于從牧草、防疫、配種等系統性的產業發展體系沒有建立起來，從而造成成本高漲，而這些年在規模化方向上又走過不少彎路，無疑進一步加劇矛盾產生。
實際上，中國奶牛養殖的方向很明確，堅持“種養”結合，推動專業分工，發展適度規模化和適度精細化。而這種發展模式才是最經濟的、可持續的，才能夠讓我們在未來與國際原奶價格相比具備較強優勢。可見，當前中小規模養殖仍是未來中國奶牛養殖的主體，是奶業發展的脊梁。
因此，目前對于養殖企業及養殖戶來說，盡快通過加強管理、改良品種、發展高蛋白牧草等方式，進一步降低養殖成本，而國內加工企業盡可能保持穩定收奶。政府與協會應積極協調，并在一定程度上提高補貼力度。
三、乳業海外投資增加與國內投資減少的矛盾
從投資角度來看，更多資本投向農業為主的基礎領域，奶牛養殖及相關加工領域投資并沒有出現大幅下降趨勢，恒大、阿里、華潤等企業已經開始進入養牛和乳業領域，也看到源天然、圣牧等通過上市融資，當然外資也在加大對華奶業投資，比如恒天然、通用磨坊、朝日等。可見，國內奶牛養殖產業并未因為產業資本走出去而投資熱度驟減。
乳品企業海外投資帶來的根本問題在于，海外奶源的使用將會減少對國內奶源依賴，短期會影響國內奶牛養殖健康發展。但從本質上看，中國乳業發展，核心在于加工企業，基礎在于養殖環節，這是中國產業特定環境和發展歷史決定的。因此，乳業強大，以奶源基礎，但發展更仰仗加工企業。只有加工企業具備較強國際競爭實力后，才能夠從根本上保護本國養殖產業。如果企業不加快國際化發展步伐，未來面對海外低價優質產品競爭將處于不利地位，加工企業衰弱必將影響上游奶源，皮之不存，毛將焉附。
國內奶牛養殖朝著現代化方向發展需要時間，而國內企業轉變為具有較強競爭實力的國際化大型企業也需要時間。在這個階段，如何處理進口乳品、海外投資與國內奶牛養殖之間的矛盾?
筆者要提出一個“乳資源分工”的概念。隨著中國市場全面融入國際乳業市場，國內乳資源與國際乳資源在中國市場上必然扮演不同的角色。國內奶源在未來一段時間里成本不具優勢。因此，通過產品結構分工，引導國內外乳資源進行分工，一方面可以保障國內消費需求，保持市場開放;另一方面可以保護國內奶牛養殖產業。加入WTO以后，隨著與越來越多國家建立自貿世界范圍內的乳資源在中國市場上會實現自由配置，廉價產品會涌入進來。在這種背景下，保護國內奶源最根本的辦法要從乳自身的優勢出發，與肉、糧食等其他農副產品相比，乳具有明顯的地域優勢，在于乳蛋白具有很強的活性，從營養角度看，低熱度加工、近距離、短時間飲用最合適。換句話說，保護本國奶源最好的辦法就是發展低溫產品，同時將低溫價格與常溫拉開，常溫產品盡可能做到滿足基本需求，而低溫產品更加營養，低溫價格高于常溫，有利于掩蓋本國原奶高價劣勢。重點來說，政策層面需要對國內乳產品結構發展有一個正確的引導。
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