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??? 開場白中，雷總回顧了過去15年中國乳業的三個拐點：
???第一個拐點是2000年，全球認為中國乳業將進入快速發展通道，于是資本和企業紛紛進入中國，催生了蒙牛的資本發展模式，也引發了中國乳業殘酷的價格戰；
?? 第二個拐點是2005年。蒙牛的上市和2004年的阜陽奶粉危機讓液態奶和奶粉同時進入拐點。因為價格戰的始作俑者蒙牛和伊利需要做利潤，所以殘酷的價格戰開始放緩，很多二線、三線的企業也因此保住了性命，獲得了喘息之機。而奶粉則因為阜陽奶粉事件而進入高舉高投的圣元、雅士利模式時代。
?? 第三個拐點是2010年。在三聚氰胺發生后的第二年，2009年奶粉殘酷的價格戰在2010年接近尾聲。回過神來的資本發現進口奶粉哪怕是垃圾，消費者也認為比國產的好。于是2010年催生了數百家貿易公司共同進入奶粉市場，假洋鬼子也因此風靡全國。受到整個奶粉產品結構的影響，2010年的嬰童渠道獲得了高速發展，僅僅這一年，根據普天盛道的觀察，估計新增了3萬家左右，達到無萬家，初步形成了對傳統商超渠道的抗衡。而液態奶也在這一年痛定思痛，從做銷量變成了做毛利。全行業通過將低端產品換包裝、減重量等方式做成時尚或養生概念。而過去三線市場的企業也在這一年發現巴士殺菌可以作為常溫奶的差異化產品而大力推廣。
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??? 隨后，雷總談到了影響中國乳業發生拐點的五大基本要素：
??? 第一要素：養殖模式。中國的200頭以下規模所謂散戶正在被市場淘汰，而5000頭以上規模卻正在遭遇環保和安全的挑戰。同時，大量的飼料需求難以自給自足，需要進口。這都促使養殖模式導致的行業產品結構發生改變。
??? 第二要素：奶粉貿易。中國的乳制品可以分為四大類：1、含乳80%的奶制品；2、乳飲料；3、酸奶；4、小包裝奶粉。在這四類產品中，奶粉都可以充當原料。而全球貿易中國進口今年僅僅奶粉進口將達到120萬噸-140萬噸。這種格局將極大地改變很多企業的戰略布局。
??? 第三要素：資本介入。自2010年11月現代牧業在想搞上市之后，摩根、高盛等全球一流的資本都介入了中國奶牛喂養，恒天然等國際大佬也在中國養牛。資本介入中國乳業的方式已經從原來的生產企業蒙牛模式，發展成了奶源企業的現代牧業模式。這種模式如同蒙牛對中國乳業的發展的影響一樣，會深度影響中國乳業的發展，促成不同的拐點出現。
??? 第四要素：政府資源。中國乳業需要“頂層設計”。從現在乳業發展來看，地方政府的扶持模式、區域環境的適度規模等等都需要政府放棄短期行為，進行頂層戰略思考。否則政策引導下的中國乳業的發展模式可能不僅讓中國喪失全球乳業競爭的機會，更有可能遺禍中國乳業自身的發展。2008年的警鐘應該長明。
??? 第五要素：企業戰略。越來越多的企業被迫走出中國。表面看是參與了國際競爭，實際上市在中國這塊乳業發展的沃土上找不到適合自己發展的思路。現在常溫奶、低溫奶的進口逆襲已經開始，而奶粉的逆襲已經持續了5-8年。中國乳業本可以發展成為富民強國的國策，可是現在卻使得很多企業找不到適合的模式。
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??? 最后，雷總根據當前的市場狀況和中國乳業發展的規律，指出了中國乳業在2015年的拐點。同時，雷總還詳細分析了1奶源發展的拐點；2巴氏奶發展的拐點；3常溫奶的拐點；4奶粉行業的拐點；5企業家轉換的拐點。
??? 演講結束后，雷總在會議現場受到了來自科威特、新西蘭、美國、歐洲等國家和地區關心乳業發展的人員的訪問。
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